黑豆膳食纖維豐富，促進消化防便祕
在韓國「黑豆減肥法」風靡已久，就是利用黑豆幫助改善血液循環、浮腫，以及豐富膳食纖維的效果。根據美國《Live Strong 》健康網站指出，黑豆本身幾乎沒有飽和脂肪的含量，且黑豆的可溶性纖維可以延長飽腹感，進而控制血糖值，減少胰島素分泌，因此能避免脂肪儲存堆積在體內。
此外，黑豆豐富的膳食纖維也可以加速腸胃蠕動、促進消化，每100 公克有18.2公克，其中，粗纖維即佔5.4 公克。對於容易便祕、「小腹便便」的人，不妨適度攝取。
黑豆富含蛋白質，提供良好代謝力
蛋白質是提供身體能量的主要來源，黑豆中的蛋白質成份相當於雞蛋的3 倍、牛奶的12倍，每100 公克黑豆，蛋白質就佔 34.6公克，碳水化合物佔32.3公克，脂肪有 11.6公克，且脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸。
黑豆生吃難消化，每天2.5 湯匙
生黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收與利用；但此成分只要經過烹調，就對人體無礙。另外，黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酶，生食易出現噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉、頭暈與頭痛，煮沸5 分鐘才能將其破壞。
黑豆水之所以成為日本韓國瘦身、美容聖品，因為它獨特而豐富的營養成分
黑豆異黃酮！
黑豆的胚芽部分含有大量的異黃酮。黑豆異黃酮很強的抗氧化作用，可以減少斑點和皺紋 ，比保養品還有效。異黃酮還能夠促進腸道運動，有效地減少水腫和便秘現象，排出體內廢物，對減重和美容是有科學上很好的證據的。
黑豆皂素！
包含在黑豆皂苷具有抑制脂肪吸收的效果 。皂苷具有抑制葡萄糖吸收轉換為中性脂肪的作用。這在飲食中非常有效的。在黑豆水中就可以獲得豐富的黑豆皂素，不一定要吃掉整顆富含澱粉的黑豆，許多日本農戶的太太在懷孕後，都利用黑豆水快速減重。
黑豆花青素！
黑豆有很強的抗氧化能力的花青素，有抗衰老的作用。花青素，它有效增加皮膚膠原蛋白，保持肌膚彈性和水分 ，花青素越是深色抗氧化的能力也越好，黑豆絕對是最好的花青素來源之一，對皮膚的好處顯而易見。
黑豆膳食纖維！
黑豆水中含有大量的水溶性膳食纖維，幫助排便、排毒。
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